釀造原理：蒸餾酒是經過多次的發酵蒸餾出來提取的酒精液體，蒸餾的制作原理是按照物理性質進行汽化的過程，提取出來的高純度的酒液。
酒精的汽化點就是在78.3℃，達到這樣的溫度就可以獲得大量的汽化酒精，汽化后的酒精輸入管道溝進行冷卻便是酒精。原材料中水分和其他物質夾在酒精中會形成不同的酒液。這就是為什么大多數的酒多次蒸餾提取的純度不一樣的原因。
釀造過程：
一、選料的過程，一般選用的是以高梁、大米等其他物質的作為釀酒的原材料，作物的顆粒飽滿，新鮮，無壞的顆粒，適合釀酒的糧食。
二、制曲的過程就是小麥或者豌豆的制成的酒曲，酒曲所含的酶制劑將谷物作為原料糖化發酵成酒。
三、發酵從配料，蒸糧，糖化，發酵的構成中采用的是固體的流轉釀制的白酒，之所以叫做是固態的酒，就是發酵時把上一個階段的糖發酵轉化為了酒精的過程。
四、蒸餾依靠的就是發酵技術產生的酒精度數，目的就是為了提高酒精的含量，還要進行再次的蒸餾提純。采用的就是緩慢的蒸餾方式，經過蒸餾的操作后得到的就是原度數的酒，釀造的批次酒每次都不一樣。
五、經過陳釀的酒也叫老熟酒，陳酒也是香的的，時間越長越好，經過蒸餾的高度白酒也算是半成品酒，這些沒有經過存放的酒有些辣。在存放一段后才能算是老熟酒，這樣的酒喝起來醇厚香濃，存放是最好是保存在壇子里。
六、勾調是用不同年份的酒進行勾調，這樣的酒喝起來口感才會更好。
七、灌裝經過勾調的酒都是檢驗合格后才裝瓶貼標的，然后進入市場到消費者手里。
